Πως θα φάει λαχανικά το παιδί μας

   Η διατροφική αξία των λαχανικών είναι αναμφισβήτητη για την υγεία και σωστή ανάπτυξη των παιδιών. Περιέχουν απαραίτητα συστατικά τα οποία δεν υπάρχουν σε άλλες τροφές

Τα λαχανικά περιέχουν :

• βιταμίνες: A, C, K, B, φολικό οξύ
• μέταλλα : σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο ψευδάργυρο, ασβέστιο
• φυτικές ίνες
• αντιοξειδωτικές ουσίες

Οφέλη για τον οργανισμό:

• σωστή ανάπτυξη – καλή όραση(βιταμίνη Α) – πρόληψη αναιμίας( σίδηρος)
• ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα – λιγότερες λοιμώξεις (βιταμίνη C)
• αντιοξειδωτική δράση – πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων, κακοηθειών
• πρόληψη και αντιμετώπιση παχυσαρκίας
• πρόληψη και αντιμετώπιση δυσκοιλιότητας
• βελτίωση σχολικής απόδοσης

   Τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά σε κάθε γεύμα αφού όπως είναι γνωστό βρίσκονται στην βάση της πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής. Δυστυχώς όμως πολλά παιδιά είναι αρνητικά στην κατανάλωση λαχανικών. Τα καλά νέα είναι οτι υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να καταφέρουμε να κάνουμε ακόμα και τα πιο δύσκολα παιδιά να εντάξουν τα λαχανικά στην καθημερινή τους διατροφή. Κάποια πετυχαίνουν , κάποια όχι και η διαδικασία πολλές φορές είναι δύσκολη.

    Το σημαντικό είναι να μην εγκαταλείψουμε ποτέ την προσπάθεια και να δείξουμε υπομονή και επιμονή γιατί το αποτέλεσμα είναι η καλύτερη επένδυση για την υγεία του παιδιού μας.

Οι γονείς αποτελούν το παράδειγμα για τα παιδιά τους

• Όταν έστω και ένας από τους δύο γονείς δεν τρώει λαχανικά αποτελεί πολύ κακό παράδειγμα. Μην ξεχνάμε :όσο καλό κάνουν τα λαχανικά στα παιδιά άλλο τόσο κάνουν και για εμάς
• Καθόμαστε όλοι στο τραπέζι για το γεύμα, έχοντας κλειστή την τηλεόραση
• Όταν τρώμε σαλάτα, χαμογελάμε στα παιδιά και τους λέμε πόσο νόστιμη είναι.

1. Επιδιώκουμε ενεργή συμμετοχή του παιδιού.

•  Αγοράστε μαζί με το παιδί τα λαχανικά, μαθαίνοντάς το πως ονομάζονται, ποια είναι τα φρέσκα και καλής ποιότητας και σαν παιχνίδι αφήστε το να τα διαλέξει αυτό.
• Κάντε το παιδί σας μικρό σεφ. Αφήστε το να δημιουργήσει την δική του σαλάτα
• Φτιάξτε τον δικό σας μικρό λαχανόκηπο. Το παιδί θα φάει πιο εύκολα λαχανικά που καλλιέργησε το ίδιο

2. Διδάξτε με τρόπο την αξία των λαχανικών και αλλάξτε τις αντιλήψεις των παιδιών

   Τα παιδιά δεν θα φάνε ποτέ σαλάτα αν τους πούμε οτι πρέπει να φάνε γιατί έτσι είναι το σωστό, το υγιεινό, γιατί έτσι λέει η μαμά και ο μπαμπάς

   Τα παιδιά ενδιαφέρονται για την εικόνα τους, την δύναμή τους, το ύψος τους. Χρησιμοποιούμε φράσεις όπως:

   το καρότο θα σου δώσει όραση στο σκοτάδι

   τρώγοντας ντομάτα δεν θα αρρωσταίνεις

   το σπανάκι δίνει δύναμη και ταχύτητα υπερήρωα

3. Φτιάχνουμε ελκυστικά πιάτα

   Εδώ η φαντασία μας δεν πρέπει να έχει όρια. Παρουσιάζουμε τα πιάτα με ποικιλία χρωμάτων και σχεδίων (προσωπάκια, ζωάκια, αστέρια, λουλούδια...) γιατί πρόκειται για μια δύσκολη κριτική επιτροπή!

4. Κάνουμε τα λαχανικά νοστιμότερα

   Προσθέτουμε τυρί ή οποιαδήποτε άλλη σως αρέσει στο παιδί

   Φτιάχνουμε τα λαχανικά ψητά

   Προσφέρουμε sticks λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού

5. Καμουφλάζ λαχανικών

   Για τους πολύ δύσκολους πελάτες έξυπνες λύσεις είναι:

   Πουρές λαχανικών

   Σούπες λαχανικών

   Χορτόπιτες, πίτσες, μπιφτέκια, κεφτεδάκια με λαχανικά

6. Άμεση πρόσβαση του παιδιού σε λαχανικά

   Στο ψυγείο μας στα κάτω ράφια θα πρέπει να εξαφανιστούν οι σοκολάτες και τα γλυκίσματα και θα πρέπει να υπάρχουν κουπάκια με λαχανικά αλλά και φρούτα ώστε το παιδί όταν αναζητήσει κάποιο snack να βρει μόνο αυτά. Αν έχει να διαλέξει ανάμεσα σε λαχανικά ή φρούτα και ένα γλυκό, η μάχη θα είναι άνιση.

7. Επιβράβευση – αποφυγή τιμωρίας

   Η πίεση στο παιδί, όπως σε όλες τις περιπτώσεις θα φέρει αντίδραση και τελικά αντίθετα αποτελέσματα

   Δεν πρέπει να συνδεθούν τα λαχανικά με αρνητικά συναισθήματα και να γίνουν αιτία συγκρούσεων

   Στόχος είναι η επιβράβευση και η ενίσχυση της θετικής συμπεριφοράς

8. Υπομονή και επιμονή

   Το Α και το Ω της επιτυχίας

   Τα μικρότερα παιδιά μπορεί να χρειασθεί να δοκιμάσουν 10 – 20 φορές κάποιο καινούργιο φαγητό μέχρι να το μασήσουν και να το καταπιούν

   Πρέπει καθημερινά στο τραπέζι να υπάρχει σαλάτα σε κάθε γεύμα

   Στην αρχή θα προτρέψουμε το παιδί να φάει έστω και μια μπουκιά σαλάτας. Σε λίγο καιρό θα γίνουν δύο και σιγά σιγά θα συνηθίσει και θα φάει κανονικά χωρίς να το ζητάμε εμείς.

   Μαγικές και εύκολες λύσεις δεν υπάρχουν. Πρέπει πρώτα από όλα να πειστούμε εμείς οι ίδιοι για την αναγκαιότητα υγιεινής διατροφής για εμάς και τα παιδιά μας. Όταν το αποφασίσουμε η διαδικασία θα είναι καθημερινή, μακροχρόνια και πολλές φορές επίπονη γιατί θα πρέπει να αλλάξουν εγκατεστημένες ήδη διατροφικές συνήθειες. Δεν υπάρχει όμως καλύτερη ανταμοιβή από την ικανοποίηση οτι σαν γονείς πετύχαμε να εδραιώσουμε υγιεινές συνήθειες διατροφής στα παιδιά μας που θα τα ακολουθήσουν για όλη τους την ζωή